BABI KECAP

BABI KECAP
Abis nonton film Little Nyonya jadi kepengin post masakan Baba Nyonya versi Indonesia..Ternyata mirip2 loh..jd inget masakan Emak(Oma)dulu, salah satu favorit keluarga ya babi kecap ini, kalo versi Malay nya namanya Babi Ponteh, sempet nyoba bikin Babi Ponteh, aku tinggal internetan lupa deh, hasilnya Babi gosong hiks..(ga jadi photo apalagi makan!)..Yoshh mo bikin lagi nanti^^

Bahan:

250 gr Daging Babi Samcan /Kalo yang ga makan babi ganti pake ayam,enaknya sama-dijamin
5 Siung Bawang Merah, iris tipis
5 Siung Bawang Putih, iris tipis
6 sdm Kecap Manis (Klo suka manis boleh ditambah)
1 mata Asem
½ sdt Garam
Merica secukupnya
750 ml air (kira2 3 gelas air)
Pelengkap:
2 bh Telur rebus
2 bh Jamur Shiang Ku (Shitake)kering, rendam dulu pake air panas supaya empuk
½ blok Tahu sutra yang firm, potong kotak kotak


Cara Bikin:

1.Daging Babi dipotong kotak kotak, kira kira 3x4 cm (kok kaya pas poto yah:D), klo yang pake ayam dipotong2 ukuran ayam goreng

2.Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu masukan daging, tumis sampai keluar airnya lalu beri kecap manis, asem, garam, merica, lalu masukkan telor rebus, jamur, dan tahu, aduk rata lalu beri air,masak sampai mendidih, kecilkan api, masak sampai mengental(kuahnya tinggal sedikit) dan daging sudah empuk**

Ice Kachang

Akhirnya baru mood posting lagi setelah weekend kemaren ini sakit..

Ini resep Ice kachang (klo ala s'pore)or Es kacang merah tepatnya, dulu sering makan es kacang ini sehabis pulang gereja tapi bedanya sama versi yang gue bikin ga pake santen (lagi ga punya soalnya n kebetulan bikin sekalian banyak karena pas lagi acara kumpul2, bikin es kacang merah enak deh..

Bahan:

250gr kacang merah di rendam dulu 1-2jam
250gr gula pasir
Air secukupnya
Nangka secukupnya
Buah2an kalengan secukupnya
Cincau Hitam secukupnya
Nata de coco secukupnya
Susu kental manis
Sirop rasa rose
Es serut

Cara bikin:
Siapkan panci presto masukan kacang merah, gula dan air secukupnya (kacang harus terendam air ), lalu dipresto kira 30min-sampai kacang bener2 empuk dan sisakan air sedikit supaya tidak terlalu kering (Yang ga punya presto ya direbus lamaan sampe empuk pokoknya)

Potong kotak2 nangka, buah2 kaleng, cincau

Di mangkok taroh masing2 nangka, buah kaleng, cincau kacang merah, nata de coco beri es serut, lalu beri susu kental manis dan sirop rose.yummmmy..

BALADO UDANG KENTANG ASPARAGUS

Bikin balado emang paling cocok, ga perduli daging or isinya apa pasti jadinya enak ada pedesnya, manis asin ,mantaf deh..pake asparagus krn lagi2 ada asparagus sisa dimasak jd 1 tanggung karena tinggal 3 batang ya udah dicampurin aja ternyata tetep enak tuh..

Bahan:

2 kentang ukuran sedang dipotong kotak2
250gr or ½ lb udang
6potong asparagus segar potong2 serong @ 5cm

Bumbu halus:

5 bawang merah
3 bawang putih
¼ sdt garem
5bh cabe (opt klo suka pedes boleh lebih)
¼ std ketumbar
1std gula pasir
1std gula jawa
1bh tomat

Cara Bikin:

Ulek bumbu halus
Kentang digoreng lalu disisihkan
Panaskan kira2 3 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan udang masak sampai matang,masukkan asparagus ,lalu beri air sedikit, lalu masukan kentang aduk2 rata, hidangkan trus dimakan sama nasi panas:)

TAHU KIPAS

Tahu Kipas (Tahu Isi)

Udah lama ga makan tahu isi, paling enak makan pas masih panas2 trus makannya dicocol pake sambel kecap mmmm...Real soul"ndeso"food:) Bedanya ama tahu kipas sih beda ada udangnya aja sih menurut gue..garis besarnya..sama2 enak..!

Bahan:

6bh tahu pong (yg coklat ada kulitnya )
1 b wortel, iris2 korek api
2 lembar kol, or lettuce juga enak, iris tipis2
5sdm tauge( hmm kira2 mungkin 50gr) or kira2 saja
10 bh udang kupas, potong kecil2
1sdt chicken salt (royco)
2bh bawang putih cincang
Garem n merica secukupnya
1/4 sdt gula

Bahan tepung :

100 gr terigu
2sdm tepung beras
Garem, merica secukupnya
Air secukupnya
[campur semua bahan menjadi batter, boleh diicicipin dulu kurang asin apa tidak]

Cara bikin:
Panaskan 2sdm minyak, tumis bawang, masukkan udang, wortel,kol dan tauge, beri chicken salt, garam, merica , gula,masak sampai layu sisihkan

Belah (lobangin)tahu tp jgn sampai putus, isi dengan sayuran yg sudah dimasak tadi, lalu celupkan dalam adonan tepung, goreng sampai kecoklatan dan siap dimakan dengan sambel kecapJ

Sambel kecap:
Cabe rawit potong, bawang goreng, kecap manis [ campur semua jd 1]

DIMSUM CHICKEN FEET

CHICKEN FEET ALA DIMSUM

Kepengin coba coba bikin kaki ayam ala dimsum belum pernah bikin sih, [alasan sebenernya sih ga rela makan di dimsum $2 udah isinya cuman 3 biji, ceker doang lg hihihi ]di Indo 20rb dapet 1 kantong gede kali yah and makan ampe puazz..

Bahan:

1 kg (2lbs) kaki ayam, cuci dan potong kukunya

3 sdm kecap asin

1 buah cabe kriting, iris kasar

2 sdm arak masak (ang ciu)

Bumbu:

1sdm bubuk ngoh hiong (5 spice)

8siung bawang putih, di geprek

2 sdm saos tiram
2 sdm saus haosin

2 sdm tausi
2 sdm minyak wijengula , garam dan merica secukupnya
Air secukupnya

Cara bikin:

1.Lumuri ceker dengan jeruk nipis, diamkan sebentar, setelah itu cuci dan tiriskan
2.Goreng ceker dengan minyak panas, angkat dan rendamkan ke dalam air dingin (air es). Angkat dan tiriskan.( Disarankan pake splatter pas goreng, sumpe minyaknya kemana2 n ga lucu kena minyak panas)
3.Siapkan panci presto masukan bumbu dan ceker dan air( ceker sampai terendam air)

4.Presto sampai 20 min atau sampai ceker benar2 empuk(yang gada presto ,rebus yang lamaan kali yah) sisakan kuah sedikit

5.Hidangkan Panas panas**(kalo nginep lebih enak lagi karena bumbu udah bener2 ngeresep)

Bolu kukus Njedot

Hari ini lagi males posting resep..bawaanya ngantuk mulu dari pagi, padahal abis siapin sarapan udah minum kopi, udah buka2 ngenet lagi karena minggu lalu ga aktip ngeblog karena nyiapin makanan buat acara rosario dirumah kemaren. Acaranya lumayan rame walopun ga sebanyak terakhir waktu ngadain acara dirumah, n kali ini( emang sengaja sih) makanannya aku lebih2in , abis daripada kurang ga enak body n ngisin-isini, apalagi buat tamu2 yang udah dateng jauh2..berhubung gada pembantu disini(i wish!) jadinya nyicil makanannya dr hari kamis -somay karena bisa difrozen dulu, acaranya sabtu..sampe aku planning tercatat boo, hari ini bakal masak apa dulu, besokannya apa, n hari h pagi..apa bla2..lumayan cape but fun jg sih secara ga pernah masak buat orang banyak and challanging jg bikin makanan dlm jumlah besar( aku bikin kira2 untuk +/-20 orang)



Dari minggu lalu udah bingung mikir mo masak apa yah, bbrp macem dll, soale bener2 gada yg bantu, jadi yang kira2 enak tp ga (gitu)ribet bikinnya,akhirnya dari semua resep2 koleksi g, yg kepilih, 3 signature dish(hasil ngarang)sisanya dari net or dari buku masak yg udah ada ntar aku postingin resep2nya deh klo inget huehe

appetizer:

-tortilla rolls ala g (udah ada di awal posting)

-bolu kukus santen tp pake 1 loyang gede baru dipotong2..(ini ada ceritanya neh ntar diceritain)
-somay babi



main dishes:

-ayam bakar

-udang mangga ala g

-pepes tuna ala g

-mie goreng

-capcay



dessert:

-ice kachang asbik(asal bikin hehe)



Back to bolu kukus..karena males(baca: gada waktu),krn bikinnya hari h pagi mengingat bolkus klo dah nginep ga enak la yao) jd ga bikin bolu kukus klasik yg pake cetakan bundar kecil2 tp pake 1 loyang kotak, inget tante g suka bikin bolu kukus yg pake loyang besar, dia bilangnya bolu zebra, krn jadinya belang2..back to loyang..g ada 2 loyang yg 1 yg anti lengket(beli disini) yg 1 lg improt dr indo yg biasa..pkr mo coba pake yg anti lengket jd ga usah dialasin kertas roti lagi, ya uis akhirnya udah bikin pattern belang belang nih,oya kombinasi warnanya putih coklat, anyway udah selesai tuh nuangin selang seling adonannya di loyang tinggal dimasukin ke steamer..alamak loyangnya ga bisa masuk steamer, kegedean!yg nyebelin ga cukupnya paling kurang 1.5cm doang mana udah siang, tamu2 bakal datang in 1h boo, jdnya tuh adonan yg udah bagus selang selingnya g tumplekin ke loyang yg dr indo(untungnya lbh kecil n bisa masuk), wes deh bubar pola zebra cross g..gpp d yg penting masuk steamer..eh rupanya masih bkn masalah ni bolkus, tengahnya pas lg di steam njedot tutup alhasil setelah 20min yg tengah masih mlenyek, n sisa2 adonannya nempel semua di tutup,yikes!akhrinya disteam tambahan lagi 15min..untung mateng cuman jd aneh bentuknya tengahnya cekung kayak kawah, jd bolkus mutant deh! wes de ga perduli yg penting mateng n enak (betulan enak kok hihihi) oya karena adonannya masih sisa dikit aku bikin pake cetakan bolkus biasa, jd 2 biji yg bulet2, tp sayang mahal senyum bo alias mingkem



g angin2in bentar br agak dingin trus g potong2 jd kotak2 kaya size lapis surabaya gt deh..eh ternyata motifnya not bad jg (menurut g lbh mirip zeba, menghibur diri hihi)..anyway tamu2 udah dateng tuh n mulai nyamil2 trs ada tante yg nyeletuk" iki apik loh motife, dibikin kaya marmer, rajin ya kamu" hahaha mumpung dipuji jd diem aja ga usah bilang ceritain dibalik bolkusnya hihihi



trus tante2 lain nyomot bolkus yg mingkem itu n bilang ini pasti bikinnya marah2 makanya ga mekar..lagi2 diem aja deh..marah si ngga tan, buru2 iya, kali jg yeh jadinya njeplem tuh bolkusnya..percaya ga percaya sih hmm**

BUBUR AYAM SUKABUMI

"Udah lama ga makan bubur ayam sukabumi or bubur ayam abang2(karena yang jual seringnya abang2 hehe). dulu seringnya beli di yang lewat didepan rumah atau suruh orang beliin bubur ayam depan rcti, yang kuah karinya uenak bgt, trus biasanya pake sate usus..mantap surantap pokoknya, jadi berhubung di Phx gada abang2 bubur jualan, terpaksa jadi abangnya sendiri hehe cuman ga ada sate ususnya.."

BUBUR AYAM SUKABUMI

Bahan:
150gr beras cuci, tiriskan
1lt air kaldu dan garam ½ sdt

Kuah
1potong dada ayam
400ml air
½ btg serai memarkan
1lb daun salam
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4bh bawang merah
2siung bawang putih
2btr kemiri sangrai
1cm kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)
Lada dan garam secukupnya
½ sdt gula merah
1sdt air asam

Pelengkap: kedelai goreng, bawang goreng, emping, cakwee , kecap manis dan sambal


Cara Bikin:
Masak beras dengan air kaldu hingga menjadi bubur, beri garam, angkat
Kuah: rebus ayam, masukkan serai dan daun salam. Setelah lunak angkat dan ambil dagingnya.
Goreng daging ayam sampai kecoklatan, angkat suwir2.
Panaskan 2sdm minyak tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan kedalam kuah
Masak kuah sampai mengental, angkat

Cara menyajikan:
Masukkan bubur kedalam mangkok beri kuah dan taburi pelengkap, makan pake kecap manis n sambel**

CORNED BEEF TORTILLA

"Similar version to tortilla rolls, the method is still the same, just different filling and same good for quick snack or party as well"
Cooking level: No brainer lah:)

CORNED BEEF TORTILLA

Ingredients:

8pcs Tortilla

½ can corn beef

1pc garlic, minced

Mashed potato (from 1 big potato)

2pcs boiled egg cut into ¼

[Opt: 1 pc chilli finely chopped-only if you like hot]

½ pc Onion cut into small squares

¼ glass of Milk

Dash of pepper and dash of nutmeg

Salt (if needed, since the corn beef its self salty already)

Methods:

Heat 2 tbsp of oil in the pan then stir fry garlic, onion and chili till golden brown, then add pepper, nutmeg later add corn beef, milk and mashed potato. Stir evenly, Turned off the heat

Lay 1 pc of tortilla, add the mixture of corn beef then roll it, like Chinese spring rolls (both side of the roll is folded) then secure it with toothpicks. Fried until golden brown. Cut into 2 pieces and Serve it hot (sauce suggestion: Chili sauce, Thai chili sauce, mayonnaise)**

TORTILLA HAM ROLL

TORTILLA HAM ROLL

Today, another Tortilla dishes (the reason is i still have plenty of them in my fridge so have to think wat im gonna do with them) and inspired with arby's new menu called fried burrito something, if im not mistaken..and again no brainer level of cooking, Good for quick snack or party..

Ingredients:

8 pcs Tortilla
2pc boiled egg cut into ¼
16 pcs Smoked ham, cut into strips
Mayonnaise
Cilantro

Methods

Lay 1 pc of tortilla, add ham, eggs topped with mayonnaise then roll it as you make spring roll, since its skin is pretty thick and easy to open up, you need to secure it with toothpicks, then deep fried them till golden brown.

Cut into 3 pieces slip in cilantro. It more delicious and refreshing to be eaten with slice of cucumber. Add hot sauce if you like^^(sauce suggestion: chillisauce, mayonaisse, thai sweet sauce)

PIZZA TORTILLA

PIZZA TORTILLA

Very easy recipe to make,the good thing is, you can control on your topping, especially for keeping weight^^ (less cheese, vegetarian topping bla2..),no brainer at all:)

Ingredients:

2pcs Flour Tortilla
Spaggethi sauce(any flavour, any brand,up to you)

Topping
As i mentioned before, you can put anything on top of your pizza, but the ones i use are:

2pcs Sausage,sliced
1/2 pc Onion finely chopped
2 slices Smoked ham
Mushroom
Sundried tomato
Mozzarella Cheese
(opt: you can add green pepper,corn, tofu,minced meat, tomato, prawn, imitation crabs, many more..)

Methods:

1. Spread tortilla with spaghetti sauce then add all the topping, last part cover it with cheese

2. Preheat the oven 375'F for 5min, then put the pizza, bake for about 7-12min depend how crunchy you want your pizza to be (my tips go for shorter mins first then you can add more min if needed,you dont want your piece of art to get burn:)

3.Serve while hot^^

Somay Bandung

My first time posting a recipe,after gather all my confidence since I wasn't really born to cook person, But what Im telling you that Cooking is easy, fun and everyone can do it^^, to me cooking is a game of tossing(tossing watever u have in your fridge haha) So for my 1st recipe I choose Siomay Bandung,to many Indonesian, Somay Bandung is one of top of the list snacks, it originally adpoted from Chinese Siew May(dumpling) then modified it to Indonesian taste with its creamy peanut sauce yumm

Enuf Talking, Let's get started^^..

SOMAY BANDUNG


" I got the original recipe from the net then i modified it to smaller portion"

Makes: 20 pcs

Ingredients:
200 gr king mackarel,minced
200 gr prawn, minced
150 gr tapiocca starch
1 stalk spring onion, finely chopped
100ml water
1 egg white

Seasoning:(crushed them in a mortar)
3pcs garlic,
1/2 tbs chicken salt
1/2 tbs salt(or to taste)
1/2 tbs white pepper

Side Dishes:
3 pcs green cabbage, remove the middle bone then soak with hot water, to make it more flexible when you roll it.
1pc medium size bittergourd, cut about 5cm(2") lenght, take out all the seeds
2pcs boiled potato

Methods:

1.Mix all the Siomay ingredients and seasoning in a bowl, Knead lighty untill it mixed through, add the chopped spring onion.

2.Make meatball shape using spoon (about medium tomato size).

3.Fill bittergourd with the mixture

4.Spread 1 pc of green cabbage, put 1tbs of the mixture, then roll the cabbage

5.Put all the siomays, bittergourd in the steamer, steam with high heat for about 20-25 min.
Serve it with peanut sauce, Indonesia sweet soyabean sauce(kecap manis) and chilli sauce. sprinkle with lemon/lime

Peanut sauce:
1. You can buy ready Indonesian peanut sauce in asian supermarket.then mix it with water or
2.If you cant find ready peanut sauce you can use peanut butter, add water and garlic powder.

"Indonesian sweet soy sauce(kecap manis)"

Peanut sauce:
1.Buy a ready made Indonesian peanut sauce then mix it with water or
2.You can use peanut butter, add dash of garlic powder then mix it with the water**






" Variety of peanut sauce"